Медовая биржа Украины

Наш телефон

0 800 21-21-10

Лабораторные анализы для экспорта мёда. Сколько стоят и где делают?

Чтение статьи займёт 12 минут
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(4 голоса, в среднем: 5 из 5)
Поделитесь статьёй с друзьями-пчеловодами:

В странах Евросоюза требования к качеству мёда на порядок выше чем в Украине. Экспортерам нужно документально подтверждать соответствие продукции заявленным требованиям.

Прохождение лабораторных исследований на качественный состав мёда и отсутствие вредных примесей — важный фактор при получении разрешения на экспорт.

Мёд, направленный на анализы, должен сопровождаться документами о происхождении. Лабораторные исследования занимают некоторое время и требуют капиталовложений, о которых пойдет речь ниже. Партии продукта, которые успешно прошли проверку, гомогенизируются и снова проверяются импортерами.

Требования к продуктам животного происхождения для экспорта в Евросоюз

В Евросоюзе тщательно следят за качеством ввозимой продукции. Чтобы подтвердить безопасность продукта, необходимо пройти ряд лабораторных исследований. Приведенные ниже требования относятся ко всем продуктам животного происхождения, в том числе к мёду.

Прозрачность происхождения

Первый этап для экспортера — установление прозрачной цепочки производства. Без документов о происхождении продукта ни один анализ не будет иметь смысла. Регламент (ЕС) № 178/2002 от 28 января 2002 года, устанавливает требования о наличии полной информации по всем этапам производства мёда.

Контроль загрязняющих веществ

Наличие нитратов, тяжелых металлов и загрязняющих веществ в пищевых продуктах жестко контролируется Регламентом ЕС. В постановлении № 1881/2006 от 19 декабря 2006 года, указанно их максимально допустимое количество.

Остатки пестицидов в продуктах

Допустимые границы наличия остатков пестицидов в продуктах прописаны Регламентом ЕС в постановлении № 396 / 2005 от 23 февраля 2005 года и Приложении № 2 к нему.

Остатки ветеринарных препаратов

Регламентом ЕС № 470/2009 от 6 мая 2009 г. установлены пределы остаточного количества фармакологических веществ в пищевых продуктах. А классификация этих веществ описана Регламентом ЕС № 37/2010 от 22 декабря 2009 г. Мониторинг остатков ветеринарных препаратов в мёде на государственном уровне проводится в соответствии с требованиями Директивы 96/23/ЕС от 29 апреля 1996 г. Здесь подробно рассказано о мерах по мониторингу фармакологических веществ в продуктах питания.

Для этого разработан План государственного мониторинга остатков ветеринарных препаратов и загрязнителей в пищевых продуктах животного происхождения на 2019 год.

Безопасность тары

К материалам, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами, тоже есть конкретные требования. Они прописаны Регламентом ЄС № 1935/2004 от 27 октября 2004 г.

Маркировка пищевых продуктов

Предоставляемая информация о пищевых продуктах оформляется в соответствии с Регламентом ЕС № 1169/2011 от 25 октября 2011 года.

Дополнительные сертификаты

Кроме стандартных документов нужных для экспорта в ЕС, заказчик может потребовать сертификаты международного стандарта. Этот момент оговаривается при заключении контракта.

Сертификаты международного стандарта:

  • IFS;
  • BRC;
  • FSSC 22000;
  • ISO 22000.

Наличие этих сертификатов не обязательно для экспорта в Европейский Союз, но необходимо для поставок продукции за границу по международным требованиям.

Требования к качеству мёда для экспорта в Евросоюз

Помимо стандартных условий для экспорта продуктов животного происхождения, к качеству мёда ЕС выдвигает отдельные требования. Они подробно описаны в Директиве 2001/110 / ЕС от 20 декабря 2001 г.

В составе мёда не должно быть никаких пищевых добавок, органических или синтетических веществ, чуждых его составу.

Продукт не может иметь искусственно измененную кислотность, посторонних привкусов или запахов.

Критерии состава мёда по стандартам ЕС:

Содержание сахара

  1. Содержание фруктозы и глюкозы (сумма обоих):
    1. цветочный мёд — не менее 60 г/100 г;
    2. медовая смесь — не менее 45 г/100 г;
  2. Содержание сахарозы:
    1. в общем — не более 5 г/100 г;
    2. для некоторых видов цветочного мёда (с акации, люцерны, французской жимолости) — не более 10 г/100 г;
    3. для лавандового мёда — не более 15 г/100 г.
  3. Содержание влаги:
    1. в целом — не более 20%;
    2. мёд из вереска — не более 25%.
  4. Электропроводность:
    1. в целом — не более 0,8 мСм/см.
  5. Свободная кислота:
    1. в целом — не более 50 мЭкв на 1000 грамм;
    2. пекарский мёд — не более 80 мЭкв на 1000 грамм.

Сравнительный анализ требований к качеству мёда в Украине и ЕС

Показатели физико-химических свойств мёда для внутреннего рынка и экспорта существенно отличаются. В таблице ниже приведены основные расхождения в показателях.

ДСТУ 4497:2005 Директива ЕС 2001/110 от 20.12.2001 г.
Высший сорт Первый сорт
Доля воды 18,5 21 20
Количество глюкозы и фруктозы 60
Доля сахарозы 3,5 6 5
Диастазное число 15 10 8
Содержание ГМФ 10 25 15
Кислотность 40 50 50
Электропроводность 0,1-0,2 0,2-1,5 до 0,8

Стоимость анализов мёда в государственной и частной лабораториях

Заключение о показателях качественного состава мёда можно получить в региональных лабораториях государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей. По желанию, те же анализы можно сдать в частной лаборатории. На прохождение таможенных процедур не влияет название учреждения, где проводились исследования.

Стоимость анализов в лаборатории ветеринарно-санитарного контроля согласно указу Министерства аграрной политики и продовольствия Украины в редакции от 26.01.2016 № 18:

Физико-химические показатели Цена, грн.
определение диастазной активности 25,77
определение инвертированного сахара 18,68
примеси искусственного инвертированного сахара 13,87
сахарозы (тростникового сахара) 17,93
примеси крахмальной патоки 23,12
примеси крахмала и муки 10,59
примеси желатина 10,59
падевого мёда 10,59
общей кислотности 17,35
Исследование мёда согласно ДСТУ 4497: 2005
диастазное число фотоколориметрическим методом 76,41
содержание гидрооксиметилфурфуролу (ГМФ) 63,88
доля редуцирующих сахаров 75,45
кислотность 29,34
реакция на наличие пади 31,55
доля воды 11,22
механические примеси 23,13
количество пыльцы 25
состав пыльцевых зерен 44,69
массовая доля возобновляемых сахаров и сахарозы 118,04
содержание пролина 129,61
электропроводность мёда 34,05
Остаточное количество ветеринарных препаратов определенное методом ИФА (в одном образце)
хлорамфеникол 2034,35
тетрациклин 1967,23
стрептомицин 2477,25
нитрофуран (АМОZ) 2205,21
нитрофуран (АОZ) 2020,92
нитрофуран (AHD) 2183,07
нитрофуран (SEM) 2183,07
тилозин 2183,4
Остаточное количество ветеринарных препаратов определенное радиоиммунным методом (в одном образце)
сульфаниламидные препараты 750,23
макролиды 713,84
количество бета-лактамов 528,36
тетрациклиновые препараты 524,13
Остаточное количество ветеринарных препаратов определенное микробиологическим методом (в одном образце)
антибиотики тетрациклиновой группы 205,92
стрептомицина 183,66

Примерная стоимость анализов мёда в частной лаборатории компании УкрСпецАгро:

Вид анализа Цена, грн.
Органолептика 82
Вода 130
Кислотность 99
Сахароза 104
Диастазное число 150
Содержание ГМФ 319
Количество возобновляемых сахаров 104
ГМО 828
Токсичные элементы 268,41
Пестициды 410,66

Только на основании результатов лабораторных исследований можно получить сертификат международного образца, разрешающий экспорт мёда. Требования к данному документу прописаны Регламентом ЕС 2016/759 от 28 апреля 2016 года.

На каждую партию продукта выдается отдельный сертификат. Документ можно оформить в региональном отделении государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей.

Сделайте репост в социальные сети или мессенджеры:
Оставьте комментарий к статье — нам важно ваше мнение!